Bol d'un robot

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1. Couper la citronnelle en tronçons de 1 cm (½ po). Les mettre dans un grand faitout, avec le bouillon, le gingembre, l’ail, la pâte miso et 500 mL (2 tasses) d’eau. Chauffer et laisser mijoter 20 minutes.

2. Entre-temps, mettre les crevettes et les oignons verts dans le bol d’un robot culinaire. Actionner le robot au mode impulsions pour hacher finement les crevettes. Dans un bol, mélanger ce hachis avec la sauce soja et le jaune d’œuf. Dans un petit bol, battre doucement le blanc d’œuf et 15 mL (1 c. à soupe) d’eau.

3. Étaler 2 carrés de pâte won-ton sur une surface de travail. Badigeonner les bords du carré du blanc d’œuf en se servant du bout des doigts ou d’un petit pinceau. Déposer 5 mL (1 c. à thé) de hachis de crevettes au milieu du carré de pâte. Plier le carré en deux, en diagonale pour le sceller et former un triangle. Faire de même avec le second carré. Badigeonner ensuite de blanc d’œuf 1 coin latéral du triangle et joindre ce coin à l’autre coin pour créer une forme de tortellini. Faire de même avec le reste des carrés de pâte en veillant à ne pas trop les remplir, pour qu’ils puissent bien se fermer.

4. Passer le bouillon au tamis pour en extraire le gingembre, l’ail et la citronnelle, remettre le bouillon dans le faitout avec les crevettes en pâte et les laisser mijoter 7 minutes sur feu mi-doux, jusqu’à ce que les crevettes en pâte soient bien cuites. Incorporer les fines herbes fraîches au bouillon.

5. Répartir les crevettes en pâte entre 6 bols et verser le bouillon sur le dessus.

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